La cadena de valor de la panela y el fortalecimiento de la agricultura familiar en Costa Rica

  • Jessica Arias Ramírez Maestría en Desarrollo Sostenible, Universidad de Costa Rica.
  • Jorge Andrey Valenciano Salazar Universidad Nacional, Costa Rica y Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad Complutense de Madrid.
Palabras clave: Agrocadenas, caña de azúcar, panela, agricultura familiar.

Resumen

El artículo presenta una descripción general del funcionamiento de los agentes que componen los eslabones de la cadena de producción y comercialización de la panela (dulce producido del jugo de la caña de azúcar), con el objeto de determinar el efecto socioeconómico y ambiental de esta actividad sobre la zona geográfica donde operan los eslabones agrícola y agroindustrial. Se emplean el enfoque de cadenas globales de mercancías (CGM) y el de desarrollo sostenible, los cuales permiten establecer las interconexiones socioeconómicas entre los diferentes agentes y actores alrededor de un producto, así como los efectos ambientales sobre la zona de influencia. Este estudio logra determinar el efecto de los productores de caña y las industrias familiares procesadoras de panela (trapiches), ubicados en los primeros eslabones de la cadena como dinamizadores del desarrollo sostenible y la agricultura familiar en la comunidad de La Paz de San Ramón, Costa Rica.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.

Citas

Castro, S. (2007-2008). Conservación del patrimonio cultural y generación de empleo: Posibilidades y riesgos. Cuadernos de Antropología, 17-18, 89-101. Recuperado de http://revistas.ucr.ac.cr/ index.php/antropologia/article/view/7225

Comité Nacional de Agricultura Familiar de Costa Rica. (2015).

Agricultura familiar Costa Rica: Gestión de riesgos sanitarios. San José, C.R: Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG]. Recuperado

de http://siatma.org/sitios/biblioteca/uploads/5._Cosata_Rica_Presentaci%C3%B3n_AF,_Costa_Rica_3_.pdf

Cordero, R., & Valenciano-Salazar, J.(2015). Gobernanza de las empresas dominantes en la cadena del café: El caso de la región de Turrialba, Costa Rica. Revista ABRA, 35(51), 1-26. Recuperado de

http://www.revistas.una.ac.cr/index.php/abra/article/view/7541

Díaz, R. y Hartwich, F. (2005). Cadenas de valor: Un paso innovador para la agricultura Centroamérica.

Revista Alternativas para el Desarrollo, 96, 34-45. Recuperado de http://www.repo.funde.org/id/eprint/441

Díaz, R. y Pelupessy, W. (2004). Agricultores, consumidores y la mediación institucional en las cadenas agro-alimentarias globales en Centroamérica. Revista Centroamericana de Ciencias Sociales,

(1), 25-56. Recuperado de http://www.flacso.or.cr/index.php/publicaciones-jb-br-jb-ilabor-editorial-jb-i/revista-de-ciencias-sociales.

Flores, J. (2007). Agrocadena de la caña de azúcar para la producción de dulce. Puriscal, CR: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Dirección Regional Central Sur. Recuperado de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00066.pdf

Gereffi, G. y Korzeniewicz, M. (Eds.). (1994). Commodity Chains and Global Capitalism. Wetport, Connecticut: PRAEGER. Recuperado de https://www.questia.com/library/2963265/commodity-chains-and-global-capitalism

Hernández, J., Carazo, E. y García, T. (2015). Informe de investigación: Fortalecimiento organizativo de organizaciones campesinas. C.R.: Centro de Investigación en Cultura y Desarrollo (CICDE). Universidad Estatal a Distancia. Recuperado de http://investiga.uned.ac.cr/cicde/index.php/informes-de-investigacion/95-orgcampesinas

INEC (2011). Costa Rica: Indicadores económicos, según provincia, cantón y distrito. Recuperado de http://www.inec.go.cr/censos/censos-2011.

Kaplinsky, R. y Morris M. (2000). Handbook for value chain research. International Development Research Center [IDRC]. Recuperado de http://www.prism.uct.ac.za/Papers/VchNov01.pdf

Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG]. (2012). Plan sectorial de agricultura familiar 2011-2014. Sector Agropecuario. Equipo Técnico Sectorial de Agricultura Familiar. San José, C.R.

Recuperado de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00303.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]. (2012). Marco estratégico de mediano plazo de cooperación de la FAO en agricultura familiar en América Latina y el Caribe (2012-2015) (Documento de consulta con los países miembros). FAO. Recuperado de http://www.fao.org/docrep/019/as169s/as169s.pdf

Organización de las Naciones Unidas [ONU]. (1987). Informe Brundtland (Informe sobre la Comisión Mundial sobre Medio Ambiente). Editorial Universidad de las Naciones Unidas. Recuperado de http://www.un-documents.net/ocf-02.htm#I

Pelupessy, W. (2001). El enfoque de la cadena global de mercancías como herramienta analítica en las economías en vías de desarrollo. Revista Economía y Sociedad, 6(15), 111-120. Recuperado

de http://www.revistas.una.ac.cr

Samper, M., Masis, G., Miranda, O., Díaz, O., Martín, P., González, H. … Arce, J. (2006). Jornada de reflexión y debate: Políticas agropecuarias, estrategias de desarrollo rural, seguridad

alimentaria, pobreza rural y servicios de extensión agrícola. San José, CR: IICA, UCR, UNA, PDR-MAG, ANEAF, FAO, UNED, ITCR. Recuperado de http://repiica.iica.int/docs/B0386e/B0386e.pdf

Schneider, S. (2003). Teoría social, agricultura familiar e pluriactividade. Revista Brasileira de Ciências Sociais, 18 (51), 99-192. doi:10.1590/S0102-69092003000100008Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria. [SEPSA]. (2012). Boletín estadístico agropecuario Nº 22. San José, C.R: SEPSA. Recuperado de http://www.sepsa.go.cr/DOCS/BEA/BEA22.pdf

Sepúlveda, S. (2008). Gestión del desarrollo sostenible en territorios rurales: Métodos para la planificación. San José, C.R.: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

[IICA]. Recuperado de http://repiica.iica.int/docs/B0712E/B0712E.pdf

Sepúlveda, S., Rodríguez, A., Echeverri, R., y Portilla, M. (2003). El enfoque territorial de desarrollo rural. San José, C.R.: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura [IICA]. Recuperado de http://repiica.iica.int/docs/B0400e/B0400e.pdf

Soto, M., León, J. y Arroyo, N. (2010). Desarrollo histórico del sector agroindustrial de la caña de azúcar en el siglo XX: Aspectos económicos, institucionales y tecnológicos (Informe para discusión).

San José, C.R: Instituto de Investigaciones de Ciencias Económicas [IICE], Universidad de Costa Rica. Recuperado de http://www.iice.ucr.ac.cr/Informe%20Ca%C3%B1a%20_Doc%20

de%20trabajo_.pdf

Publicado
2017-08-11
Cómo citar
Arias Ramírez, J., & Valenciano Salazar, J. (2017). La cadena de valor de la panela y el fortalecimiento de la agricultura familiar en Costa Rica. Revista ABRA, 37(55), 1-29. https://doi.org/10.15359/abra.37-55.3