La cadena de valor de la panela y el fortalecimiento de la agricultura familiar en Costa Rica
DOI:
https://doi.org/10.15359/abra.37-55.3Palabras clave:
Agrocadenas, caña de azúcar, panela, agricultura familiarResumen
El artículo presenta una descripción general del funcionamiento de los agentes que componen los eslabones de la cadena de producción y comercialización de la panela (dulce producido del jugo de la caña de azúcar), con el objeto de determinar el efecto socioeconómico y ambiental de esta actividad sobre la zona geográfica donde operan los eslabones agrícola y agroindustrial. Se emplean el enfoque de cadenas globales de mercancías (CGM) y el de desarrollo sostenible, los cuales permiten establecer las interconexiones socioeconómicas entre los diferentes agentes y actores alrededor de un producto, así como los efectos ambientales sobre la zona de influencia. Este estudio logra determinar el efecto de los productores de caña y las industrias familiares procesadoras de panela (trapiches), ubicados en los primeros eslabones de la cadena como dinamizadores del desarrollo sostenible y la agricultura familiar en la comunidad de La Paz de San Ramón, Costa Rica.
Referencias
Castro, S. (2007-2008). Conservación del patrimonio cultural y generación de empleo: Posibilidades y riesgos. Cuadernos de Antropología, 17-18, 89-101. Recuperado de http://revistas.ucr.ac.cr/ index.php/antropologia/article/view/7225
Comité Nacional de Agricultura Familiar de Costa Rica. (2015).
Agricultura familiar Costa Rica: Gestión de riesgos sanitarios. San José, C.R: Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG]. Recuperado
de http://siatma.org/sitios/biblioteca/uploads/5._Cosata_Rica_Presentaci%C3%B3n_AF,_Costa_Rica_3_.pdf
Cordero, R., & Valenciano-Salazar, J.(2015). Gobernanza de las empresas dominantes en la cadena del café: El caso de la región de Turrialba, Costa Rica. Revista ABRA, 35(51), 1-26. Recuperado de
http://www.revistas.una.ac.cr/index.php/abra/article/view/7541
Díaz, R. y Hartwich, F. (2005). Cadenas de valor: Un paso innovador para la agricultura Centroamérica.
Revista Alternativas para el Desarrollo, 96, 34-45. Recuperado de http://www.repo.funde.org/id/eprint/441
Díaz, R. y Pelupessy, W. (2004). Agricultores, consumidores y la mediación institucional en las cadenas agro-alimentarias globales en Centroamérica. Revista Centroamericana de Ciencias Sociales,
(1), 25-56. Recuperado de http://www.flacso.or.cr/index.php/publicaciones-jb-br-jb-ilabor-editorial-jb-i/revista-de-ciencias-sociales.
Flores, J. (2007). Agrocadena de la caña de azúcar para la producción de dulce. Puriscal, CR: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Dirección Regional Central Sur. Recuperado de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00066.pdf
Gereffi, G. y Korzeniewicz, M. (Eds.). (1994). Commodity Chains and Global Capitalism. Wetport, Connecticut: PRAEGER. Recuperado de https://www.questia.com/library/2963265/commodity-chains-and-global-capitalism
Hernández, J., Carazo, E. y García, T. (2015). Informe de investigación: Fortalecimiento organizativo de organizaciones campesinas. C.R.: Centro de Investigación en Cultura y Desarrollo (CICDE). Universidad Estatal a Distancia. Recuperado de http://investiga.uned.ac.cr/cicde/index.php/informes-de-investigacion/95-orgcampesinas
INEC (2011). Costa Rica: Indicadores económicos, según provincia, cantón y distrito. Recuperado de http://www.inec.go.cr/censos/censos-2011.
Kaplinsky, R. y Morris M. (2000). Handbook for value chain research. International Development Research Center [IDRC]. Recuperado de http://www.prism.uct.ac.za/Papers/VchNov01.pdf
Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG]. (2012). Plan sectorial de agricultura familiar 2011-2014. Sector Agropecuario. Equipo Técnico Sectorial de Agricultura Familiar. San José, C.R.
Recuperado de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00303.pdf
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]. (2012). Marco estratégico de mediano plazo de cooperación de la FAO en agricultura familiar en América Latina y el Caribe (2012-2015) (Documento de consulta con los países miembros). FAO. Recuperado de http://www.fao.org/docrep/019/as169s/as169s.pdf
Organización de las Naciones Unidas [ONU]. (1987). Informe Brundtland (Informe sobre la Comisión Mundial sobre Medio Ambiente). Editorial Universidad de las Naciones Unidas. Recuperado de http://www.un-documents.net/ocf-02.htm#I
Pelupessy, W. (2001). El enfoque de la cadena global de mercancías como herramienta analítica en las economías en vías de desarrollo. Revista Economía y Sociedad, 6(15), 111-120. Recuperado
de http://www.revistas.una.ac.cr
Samper, M., Masis, G., Miranda, O., Díaz, O., Martín, P., González, H. … Arce, J. (2006). Jornada de reflexión y debate: Políticas agropecuarias, estrategias de desarrollo rural, seguridad
alimentaria, pobreza rural y servicios de extensión agrícola. San José, CR: IICA, UCR, UNA, PDR-MAG, ANEAF, FAO, UNED, ITCR. Recuperado de http://repiica.iica.int/docs/B0386e/B0386e.pdf
Schneider, S. (2003). Teoría social, agricultura familiar e pluriactividade. Revista Brasileira de Ciências Sociais, 18 (51), 99-192. doi:10.1590/S0102-69092003000100008Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria. [SEPSA]. (2012). Boletín estadístico agropecuario Nº 22. San José, C.R: SEPSA. Recuperado de http://www.sepsa.go.cr/DOCS/BEA/BEA22.pdf
Sepúlveda, S. (2008). Gestión del desarrollo sostenible en territorios rurales: Métodos para la planificación. San José, C.R.: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
[IICA]. Recuperado de http://repiica.iica.int/docs/B0712E/B0712E.pdf
Sepúlveda, S., Rodríguez, A., Echeverri, R., y Portilla, M. (2003). El enfoque territorial de desarrollo rural. San José, C.R.: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura [IICA]. Recuperado de http://repiica.iica.int/docs/B0400e/B0400e.pdf
Soto, M., León, J. y Arroyo, N. (2010). Desarrollo histórico del sector agroindustrial de la caña de azúcar en el siglo XX: Aspectos económicos, institucionales y tecnológicos (Informe para discusión).
San José, C.R: Instituto de Investigaciones de Ciencias Económicas [IICE], Universidad de Costa Rica. Recuperado de http://www.iice.ucr.ac.cr/Informe%20Ca%C3%B1a%20_Doc%20
de%20trabajo_.pdf
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Esta publicación está adscrita a: licencia de atribución de Creative Commons, y deben respetarse sus atribuciones y restricciones.
Los autores/as que publiquen en esta revista permite(n) la cesión GRATUITA, EXCLUSIVA, DE ÁMBITO MUNDIAL Y POR PLAZO INDEFINIDO de su(s) derecho(s) patrimonial(es) de autoría a la Universidad Nacional (Costa Rica).
Revista ABRA by Universidad Nacional is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional License.
Creado a partir de la obra enhttp://www.revistas.una.ac.cr/index.php/abra.
