Percepción del consumidor hacia los productos agropecuarios en Nandayure, Guanacaste, Costa Rica

Resumen

Uno de los aspectos que contribuye a orientar la seguridad alimentaria y nutricional es conocer la percepción de las personas consumidoras hacia productos agropecuarios. Esta investigación tiene como objetivo determinar la percepción de consumo para la mejora en la dinámica de las cadenas cortas agropecuarias en Nandayure, Costa Rica. Se aplicó una encuesta a 300 consumidores de productos agropecuarios en el período 2021-2022. El instrumento se dividió en tres secciones: aspectos demográficos y socioeconómicos, comportamiento de compra y productos agropecuarios de consumo. Los resultados reflejaron que entre quienes compran productos agropecuarios, las mujeres participan más que los hombres, en edades entre los 21 y los 40 años e invierten menos de ₡20.000 a la semana. Las compras se hacen en verdulerías y supermercados una vez por semana, las características más importantes que deben tener los productos son frescura, calidad y precio. Los lugares donde se adquieren los productos deben tener orden, limpieza, información y diferentes formas de pago. El consumo principal identificado fue 38 % frutas, 23 % hortalizas, 18 % plantas medicinales y aromáticas. Al entender la dinámica de comercialización local, esta se vincula con el análisis o interpretación de las cadenas cortas, las tendencias del consumidor que condicionan la disponibilidad y adquisición de los productos agropecuarios, lo cual puede generar oportunidades de desarrollar nichos de mercado orientados a productos de alta calidad con un valor agregado y alianzas estratégicas con instancias públicas y privadas.