SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011

Authors

  • Paula Araya Universidad de Costa Rica, Costa Rica
  • Virgil Castro Universidad de Costa Rica, Costa Rica
  • Sofía Castro Universidad de Costa Rica, Costa Rica
  • Nancy Chaverri Universidad de Costa Rica, Costa Rica
  • Andrea Flores Universidad de Costa Rica, Costa Rica
  • Olivia Segura Universidad de Costa Rica, Costa Rica

Keywords:

Family agriculture, food and nutrition security, production characteristics, food access profile, Costa Rica

Abstract

 Objective: To study how family agriculture contributes to food security and nutrition in farm families. Methodology: A sample of 43 families of Tierra Blanca de Cartago formed mainly by a head of household, spouse and child. The research was conducted through visits to selected households in the sample and structured interview. We assessed sociodemographic characteristics and production and food access profile using Form Family Agriculture and Food and Nutrition Situation, the level of food insecurity through ELCSA, and in children under 5 years, were carried out measurements of weight and height using the Form collection of anthropometric measurements, a scale and a stadiometer sun. We applied descriptive statistics (averages and distributions) and inferential (chi square correlations). Results: The majority of families were made up of between 4-5 members and average age between 18 and 65 years old. All householders were engaged in agriculture and most of their spouses were housewives and did not contribute to the household income, level of education for both the majority was the primary. Of the 19 children under 5 years evaluated, nine had a normal nutritional status and eight had some delay in carving. Foods that are produced in the area were the onion, potatoes and carrots, which are marketed primarily through in­termediaries. Less than half of the production units had basic services and only 53% of families incorporating their children in productive work. 42% of families had some level of food insecurity, mostly mild. However, almost all of them had basic services in their homes and were insured by the CCSS Only 16.3% of the households surveyed had an adequate dietary diversity and only 35% had the income to cover basic food basket. The main form of food acquisition was the purchase except for potatoes, onions and carrots. Conclusion: Family farming contributed to the food and nutritional situation by increasing the availability and access to food, however, even though they also had the potential to increase the variety of foods, few families they succeeded.

References

ABURTO, A. (2007). Guía de Seguridad Alimentaria y Nutricional para uso del personal agropecuario de Nicaragua. Recuperado de http://www. inta.gob.ni/guias/guia-seguridad-nutricional.pdf

ALIÑO, M., R. Navarro, J. López, I. Pérez,. (2007). La edad prescolar como momento singular del desarrollo humano. Revista Cubana de Pediatría, 79 (4). Recuperado de http://scielo.sld.cu/pdf/ped/v79n4/ped10407.pdf

ÁLVAREZ, M. C. & Restrepo, L. F. (2003). La variedad de alimentos disponibles en el hogar: metodología para identificar vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria y nutricional en hogares campesinos. Revista de Salud Pública y Nutrición, 4 (4). Recuperado de http:// www.respyn.uanl.mx/iv/4/articulos/meto-seg.htm

Asamblea Legislativa de la República de Costa Rica. (1998). Código de la Niñez y la Adolescencia. San José, Costa Rica: Asamblea Legislativa.

Banco Mundial. (2007). Informe sobre el desarrollo mundial 2008. Agricultura para el desarrollo. Recuperado de http://siteresources.worldbank.org/ INTIDM2008INSPA/Resources/FINAL_WDR-OV-Spanish-text_9.26.07.pdf

BARRANTES, G. (2006). Agricultura campesina, comercialización y sostenibilidad. ¿Cómo hacer compatible estos elementos?. Recuperado de www.ips.or.cr/Publicaciones/Comercializacion.pdf

BOLZÁN, A. &R. Mercer. (2009). Seguridad alimentaria y retardo crónico del crecimiento en niños pobres del norte argentino. Archivos Argentinos de Pediatría, 107(3), pp. 221-228. Recuperado de http:// www.scielo.org.ar/pdf/aap/v107n3/v107n3a08.pdf

CASSORLA, F., X. Gaete, & R. Román. (2000). Talla Baja en Pediatría. Revista Chilena de Pediatría. 71(3).

ECHENIQUE, J. (2006). Caracterización de la Agricultura Familiar. Recuperado de http://www.rlc.fao.org/es/desarrollo/fao-bid/tlc/pdf/caracte.pdf

ESCOTT-STUMP. S. (2005). Nutrición, diagnóstico y tratamiento. México D.F. Espinoza, A., Morera A., Mora D. & Torres R. (2003). Calidad del agua potable en Costa Rica: Situación actual y perspectivas. Costa Rica: Organización Panamericana de la Salud [OPS].

FIGUEROA, D. (2003). Seguridad Alimentaria Familiar. Revista de Salud P Pública y Nutrición, 4 (2). Recuperado de desde http://www.respyn. uanl.mx/iv/2/ensayos/seguridad_alimentaria.htm

FIGUEROA, D. (2005). Acceso a los alimentos como factor determinante de la seguridad alimentaria y nutricional y sus representaciones en Brasil. Revista Costarricense de Salud Pública, 14(27). pp. 77- 86. Recuperado de http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?pid=S1409- 14292005000200009&script=sci_arttext

Fondo de las Naciones Unidas para la Mujer [UNIFEM]. (2010). Aporte de ingreso económico de las mujeres rurales a sus hogares. Chile: UNIFEM.

GRANADOS, R. (2010). Propuesta de conceptualización, criterios, parámetros y tipologías de la agricultura familiar costarricense. pp.1- 4. Documento inédito.

HERRÁN, O. F., D.C. Quintero, & G.E. Prada. (2009). Validez factorial, consistencia interna reproducibilidad de la escala de seguridad alimentaria en hogares de Bucaramanga, Colombia. Revista Chilena de Nutrición, 36 (2), pp. 171-174.

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura [IICA]. (2008). Taller internacional de expertos. Contribución de la agricultura y del medio rural al desarrollo sostenible y a la seguridad alimentaria en el nuevo contexto internacional. Recuperado de http://ibcperu.org/ doc/isis/9263.pdf

Instituto Nacional de Estadística y Censos [INEC]. (2001). IX Censo Nacional de Población y Vivienda del 2000: resultados generales. Recuperado de http://www.prolades.com/costarica/census2000/censo2000.pdf

INEC. (2004). Boletín Mensual. Costo de la Canasta Básica de Alimentos. Enero 2004. Recuperado de http://www.inec.go.cr/A/MT/ Econ%C3%B3micos/Canasta%20b%C3%A1sica%20alimentaria/ Publicaciones/C0/01.Enero/A%C3%B1o%202004.pdf

INEC. (2006). Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2004. Principales resultados. Recuperado de http://www.inec. go.cr/A/MS/Encuestas/Encuesta%20Ingresos%20y%20Gastos/ Encuesta/Publicaciones/Encuesta%20Nacional%20de%20 Ingresos%20y%20Gastos%20de%20los%20Hogares%202004.pdf

INEC. (2011). Boletín Mensual. Nueva Canasta Básica Alimentaria. Costo de la Canasta Básica Alimentaria. Enero 2011. Recuperado de http:// www.inec.go.cr/A/MT/Económicos/Canasta%20básica%20 alimentaria/Publicaciones/C7/01.Enero/Año%202011.pdf

INEC. (s.f.). Conceptos y definiciones. Encuesta de hogares de propósitos múltiples. Recuperado de http://www.inec.go.cr/A/ M S / E n c u e s t a s / E n c u e s t a % 2 0 H o g a r e s % 2 0 d e % 2 0 Prop%C3%B3sitos%20m%C3%BAltiples/Metodolog%C3%ADa/ Conceptos%20y%20Definiciones%20Encuesta%20de%20 Hogares%20de%20Prop%C3%B3sitos%20M%C3%BAltiples.pdf

MAHAN L.K. & S. Escott-Stump. (1996). Nutrición y dietoterapia de Krause. México D.F: McGraw-Hill Interamericana.

MARCH, E. (1987). Tierra Blanca: Un estudio etnográfico y agrosocioeconómico de una comunidad hortícola de la Región Norte de Cartago. (Tesis inédita de licenciatura). Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica.

MEDELLÍN, N. F (2010). Una evaluación de los programas públicos de Vivienda ABC: Un caso de estudio para Costa Rica. Recuperado de h t t p : / / i d b d o c s . i a d b . o r g / w s d o c s / g e t d o c u m e n t . aspx?docnum=35572743

MESÉN R. (2002). Centro de Capacitación de Jóvenes Agricultores de Tierra Blanca: Una experiencia de formación en agricultura sostenible. Recuperado de http://www.infoagro.net/shared/docs/a2/RMesenExt. pdf

Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC), Dirección General de Estadística y Censos (INEC), Ministerio de Salud (MS) & Departamento de Nutrición. (1995). Canasta Básica de Alimentos. San José: Costa Rica. pp 36-37.

Ministerio de Salud de Costa Rica & Organización Panamericana de la alud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS). (2007). Indicadores Básicos: Situación de la Salud en Costa Rica. Recuperado de http://www.binasss.sa.cr/indicadores2007.pdf

Ministerio de Salud. (2009). Encuesta Nacional de Nutrición 2008-2009. Recuperado de http://www.ministeriodesalud.go.cr/index.php/ gestores-salud-tecno-ciencia-encuetas-ms/doc_details/33-encuesta-nacional-de-nutricion-costa-rica-2008-2009

Ministerio de Salud. (2010). Guías alimentarias para la Educación Nutricional en Costa Rica. Recuperado de http://www.ministeriodesalud.go.cr/ gestores_en_salud/guiasalimentarias/guia_alimentarias_2010_ completo.pdf

ORDOÑEZ, I. C., S.M Pessoa, M.A. Tipacti & V.E. Capacle. (2010). Diversificar y Educar: Una alternativa ante la (In) seguridad Alimentaria. Recuperado de http://hal.archives-ouvertes.fr/ docs/00/52/69/96/PDF/Guerrero_Diversificar.pdf

Organización Panamericana de la Salud/ Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá [OPS/INCAP]. (2001). Seguridad Alimentaria y Nutricional a nivel local: Una estrategia para el desarrollo. Recuperado de http://bvssan.incap.paho.org/local/san%20

local/estrategias/SAN%20local%20estrategia%20para%20el%20 desarrollo.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]. (2006). Seguridad alimentaria. Informe de políticas, (2). Recuperado de ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/ Consejo Regional de Cooperación Agrícola/Consejo Agropecuario Centroamericano [FAO/CORECA/CAC]. (2005). Hacia la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Mesoamérica. Recuperado de http:// mpra.ub.uni-muenchen.de/7422/1/CAC-FAO_Informe_estudio_ sobre_politicas_SAN_en_Centroamerica.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]. (2010a). Un programa de políticas para la agricultura familiar. 31ª Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe. Recuperado de http://www.fao.org/docrep/meeting/018/k7338s.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]. (2010b). El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el mundo 2010. Recuperado de http://www.sica.int/busqueda/Noticias.aspx?ID Item=53226&IDCat=3&IdEnt=115

PÉREZ. R., H. Melgar, M. Nord, M.C. Álvarez, & A.M. Segall. (2007). Escala Latinoamericana y Caribeña se seguridad alimentaria. En Posada, G., Álvarez, L. S. & Agudelo, G. M. (Eds.), Perspectivas en Nutrición Humana (pp. 117-134). Medellín: Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquía.

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria - Centroamérica [PESA-Centroamérica] (s.f.). Seguridad Alimentaria y Nutricional: Conceptos básicos. Recuperado desde http://www.pesacentroamerica. org/biblioteca/conceptos%20pdf.pdf

SCHEJTMAN, A. (2008). Alcances sobre la agricultura familiar en América Latina. Santiago: Programa Dinámicas Territoriales Rurales, Rimisp Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural. Recuperado de http://www.rimisp.org/FCKeditor/UserFiles/File/documentos/docs/ pdf/DTR/Alexander_Shejtman_doc21.pdf

VARGAS, J. R., A. Elizondo, L. Muñoz, & W. Montoya. (2006). Seguridad Alimentaria y Utilización de Servicios de Salud: Costa Rica 2006. Recuperado de http://www.ccp.ucr.ac.cr/farmacoeconomia/ documentos/AES2008/SeguridadAlimentaria.pdf

Downloads

Published

2012-10-14

How to Cite

Araya, P., Castro, V., Castro, S., Chaverri, N., Flores, A., & Segura, O. (2012). SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011. Perspectivas Rurales Nueva Época, 10(20), 53-99. https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/10882

How to Cite

Araya, P., Castro, V., Castro, S., Chaverri, N., Flores, A., & Segura, O. (2012). SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011. Perspectivas Rurales Nueva Época, 10(20), 53-99. https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/10882

Comentarios (ver términos de uso)

Most read articles by the same author(s)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>