Café tostado de Costa Rica
Florecimiento de una industria a partir de nuevas dinámicas en la cadena de valor
DOI:
https://doi.org/10.15359/8rpk9840Palabras clave:
Café tostado, cadenas de valor, consumo, Costa Rica, industriaResumen
En este artículo se analiza la dinámica de la industria de café tostado en Costa Rica, que ha significado una innovación en el pasado reciente de la actividad cafetalera. Ello se evidencia a partir del análisis de los objetivos, estrategias y organización de las empresas tostadoras de café en Costa Rica. El artículo sistematiza estudios previos sobre la estructura de la industria costarricense de café tostado, el comportamiento del consumidor, e información que se extrajo de casos de análisis regionales. Los resultados apuntan a la caracterización de las empresas, sus tendencias productivas, las estrategias de abastecimiento de insumos, y la operación en los espacios locales como aportes al desarrollo local. Por último, se realizan recomendaciones de política a la institucionalidad y sector tostador que dan cuenta de la vigorización de esta industria.
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