Evaluación preliminar de la depuración bacteriana a pequeña escala de Crassostrea gigas y Anadara spp., Golfo de Nicoya, Costa Rica
DOI:
https://doi.org/10.15359/revmar.5.7Palabras clave:
Gulf of Nicoya, bacterial depuration, Crassostrea gigas, Anadara spp., E. coli, Golfo de Nicoya, depuración bacteriana.Resumen
Los moluscos bivalvos son comercializados sin ningún control sanitario en Costa Rica; por tanto, representan un riesgo para la salud pública, debido a que pueden acumular bacterias patógenas. Se evaluaron preliminarmente tratamientos para la depuración bacteriana a pequeña escala de Crassostrea gigas y Anadara spp. en el Golfo de Nicoya, Costa Rica, utilizando un sistema recirculado e irradiado con luz UV. Los niveles de Escherichia coli en el agua se determinaron mediante el método del NMP. A los moluscos se les determinó el NMP de E. coli y la presencia de Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus y V. cholerae. Los resultados confirman la efectividad del diseño del sistema para la depuración de E. coli en C. gigas y Anadara spp. A las 24 h, el NMP de E. coli en los moluscos se redujo entre el 79% y el 100%. No se comprobó la presencia de las demás bacterias en las muestras analizadas. Este es el primer estudio sobre depuración de C. gigas en Costa Rica y el primer reporte de depuración con UV de indicadores bacterianos de contaminación fecal en Anadara spp. Este trabajo sirve de base para implementar y mejorar las condiciones de la depuración de moluscos en el país. Se recomienda monitorear las áreas de extracción y cultivo e implementar la depuración de los moluscos bivalvos para que los productores artesanales puedan ofrecer un producto inocuo y con valor agregado.
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