Capacidade antioxidante de bactérias ácido láticas isoladas de peixes e invertebrados marinhos da província de Chubut, Patagônia-Argentina

Autores

DOI:

https://doi.org/10.15359/revmar.15-1.6

Palavras-chave:

Atividade antioxidante, alimentos funcionais, Enterococcus, Lactococcus, ambiente marinho

Resumo

A atividade antioxidante de bactérias ácido láticas (BAL) tem sido extensivamente estudada em cepas isoladas de organismos terrestres, alimentos fermentados e não processados. No entanto, esta informação sobre isolamentos de origem marinha ainda está sendo determinada. Tal característica é de particular interesse, devido ao seu potencial uso em alimentos funcionais. Neste trabalho, a capacidade antioxidante de 16 BAL bacteriocinogênicas de organismos marinhos da costa de Chubut (período 2010-2022) foi estudada através de ensaios in vitro e in vivo. A capacidade antioxidante in vitro foi avaliada pela redução de 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), atividade antioxidante redutora de íons cúpricos (CUPRAC) e eliminação de radicais hidroxila, usando células não lisadas. A Saccharomyces cerevisiae foi usado como modelo biológico eucariótico para avaliar o efeito protetor in vivo. Os resultados obtidos pelo sequestro dos radicais DPPH mostraram valores entre 15-37.5%; o ensaio de sequestro de radicais hidroxila apresentou valores entre 13.3-61.9% e o método CUPRAC os valores variaram entre 0.223-0.551, equivalente a mmol de ácido ascórbico por ml de suspensão celular. O efeito protetor do BAL na sobrevivência de S. cerevisiae apresentou valores entre 36-90%. Não foi possível estabelecer relações entre os valores obtidos por diferentes métodos ou entre membros do mesmo gênero ou espécie; portanto, a capacidade antioxidante pode ser considerada uma característica dependente da cepa. Os resultados sugerem que a capacidade antioxidante de BAL bacteriocinogênica de origem marinha pode ser utilizada como uma característica de seleção metabólica com potencial biotecnológico no desenvolvimento de alimentos funcionais.

Biografia do Autor

Franco M. Sosa, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Laboratorio de Biotecnología Bacteriana, Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud

Romina B. Parada, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas Buenos Aires, Argentina.

María A. Sánchez-Cabrera, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Laboratorio de Biotecnología Bacteriana, Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud

Emilio R. Marguet, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Laboratorio de Biotecnología Bacteriana, Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud

Marisol Vallejo, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Laboratorio de Biotecnología Bacteriana, Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud

Referências

Annuziata, A. & Vecchio, R. (2013). Consumer perception of functional foods: A conjoint analysis with probiotics. Food Qual. Prefer., 28(1), 348-355. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2012.10.009

Apak, R., Güçlü, K., Özyürek, M. & Karademir, S. E. (2004). Novel total antioxidant capacity index for dietary polyphenols and vitamins C and E, using their cupric ion reducing capability in the presence of neocuproine: CUPRAC Method. J. Agric. Food Chem., 52, 7970-7981. https://doi.org/10.1021/jf048741x

Bhagwat, A. & Annapure, U. S. (2019). In vitro assessment of metabolic profile of Enterococcus strains of human origin. J. Genet. Eng. Biotechnol., 17(11), 1-11. https://doi.org/https://doi.org/10.1186/s43141-019-0009-0

Dionisi, H., Lozada, M. & Olivera, N. (2012). Bioprospection of marine microorganisms biotechnological applications and methods. Rev. Argent. Microbiol., 44, 49-60.

Feng, J., Cai, Z., Chen, Y., Zhu, H., Chang, X., Wang, X. & Nie, G. (2020). Effects of an exopolysaccharide from Lactococcus lactis Z-2 on innate immune response, antioxidant activity, and disease resistance against Aeromonas hydrophila in Cyprinus carpio L. Fish Shellfish Immunol., 98, 324-333. https://doi.org/10.1016/j.fsi.2020.01.037

Gianni de Carvalho, K., Gómez, J., Vallejo, M., Marguet, E., Peroti, N., Donato, M., … & Colin, V. (2019). Production and properties of a bioemulsifier obtained from a lactic acid bacterium. Ecotoxicol. Environ. Saf., 183, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2019.109553

Granato, D., Barba, F., Bursać-kovačević, D., Lorenzo, J., Cruz, A. & Putnik, P. (2020). Annual Review of Food Science and Technology Functional Foods: Product Development, Technological Trends, Efficacy Testing, and Safety. Annu Rev Food Sci Technol, 11(3), 93-118. https://doi.org/10.1146/annurev-food-032519-051708

Kim, S., Jeon, H., Han, H. & Hur, J. (2021). Evaluation of Bacillus albus SMH-1 and B. safensis SMG-2 isolated from Saemangeum Lake as probiotics for aquaculture of white shrimp (Litopenaeus vannamei). Aquac. Rep., 20, 1-9. https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2021.100743

Kuda, T., Kawahara, M., Nemoto, M., Takahashi, H. & Kimura, B. (2014). In vitro antioxidant and anti-inflammation properties of lactic acid bacteria isolated from fish intestines and fermented fish from the Sanriku Satoumi region in Japan. Food Res. Int., 64, 248-255. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.06.028

Lara, V., Vallejo, M., Parada, R., Henao Ossa, J., Gliemmo, M. & Campos, C. (2020). Characterization of the emulsifying activity of biosurfactants produced by lactic acid bacteria isolated from the Argentinian Patagonia. J. Dispers. Sci. Technol., 46(6), 902-909. https://doi.org/10.1080/01932691.2020.1845961

Łepecka, A., Szymański, P., Okoń, A., Zielińska, D. (2023). Antioxidant activity of environmental lactic acid bacteria strains isolated from organic raw fermented meat products. LWT - Food Sci. Technol., 174, 1-7. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114440

Lin, X., Xia, Y., Wang, G., Yang, Y., Xiong, Z., Lv, F. & Ai, L. (2018). Lactic acid bacteria with antioxidant activities alleviating oxidized oil induced hepatic injury in mice. Front. Microbiol., 9, 1-10. https://doi.org/10.3389/fmicb.2018.02684

Marguet, E., Vallejo, M., Chichisola, V. & Quispe, J. (2011). Actividad antagonista de bacterias lácticas aisladas del medio marino contra cepas de Listeria. Acta Bioquim. Clin. Latinoam., 45(2), 305-310.

Mrvčić, J., Stanzer, D., Šolić, E. & Stehlik-Tomas, V. (2012). Interaction of lactic acid bacteria with metal ions: Opportunities for improving food safety and quality. World J. Microbiol. Biotechnol., 28(9), 2771-2782. https://doi.org/10.1007/s11274-012-1094-2

Mu, G., Li, H., Tuo, Y., Gao, Y. & Zhang, Y. (2019). Antioxidative effect of Lactobacillus plantarum Y44 on 2,2′-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride (ABAP)-damaged Caco-2 cells. J. Dairy Sci., 102(8), 6863-6875. https://doi.org/10.3168/jds.2019-16447

Özyürek, M., Güçlü, K. & Apak, R. (2011). The main and modified CUPRAC methods of antioxidant measurement. Trends Analyt. Chem., 30(4), 652-664. https://doi.org/10.1016/j.trac.2010.11.016

Rezaei, M., Noori, N., Shariatifar, N., Gandomi, H., Akhondzadeh Basti, A. & Mousavi Khaneghah, A. (2020). Isolation of lactic acid probiotic strains from Iranian camel milk. Food Sci. Technol., 132, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109823

Schelegueda, L. I., Vallejo, M., Gliemmo, M. F., Marguet, E. R. & Campos, C. A. (2015). Synergistic antimicrobial action and potential application for fish preservation of a bacteriocin produced by Enterococcus mundtii isolated from Odontesthes platensis. LWT - Food Sci. Technol., 64, 794-801. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.06.017

Sequeiros, C., Vallejo, M., Marguet, E. R. & Olivera, N. L. (2010). Inhibitory activity against the fish pathogen Lactococcus lactis TW34, a lactic acid bacterium isolated from the intestinal tract of a Patagonian fish. Arch. Microbiol., 192, 237-245. https://doi.org/10.1007/s00203-010-0552-1

Shahidi, F. & Zhong, Y. (2015). Measurement of antioxidant activity. J. Funct. Foods, 18, 757-781. https://doi.org/10.1016/j.jff.2015.01.047

Sosa, F. M., Parada, R. B., Marguet, E. R. & Vallejo, M. (2022). Utilization of agro-industrial byproducts for bacteriocin production using Enterococcus spp. strains isolated from patagonian marine invertebrates. Curr. Microbiol., 79, 1-12. https://doi.org/10.1007/s00284-021-02712-5

StatPoint Technologies, Inc. (2006). Statgraphics centurion XV user manual. The Plains, VA: StatPoint Technologies, Inc. https://www.statgraphics.com/

Vallejo, M., Olivera, N., Sequeiros, C. & Marguet, E. (2009). Actividad antilisteria de bacterias ácido lácticas aisladas de peces marinos. Analect. Vet., 29(2), 19-23.

Wen, X., Wu, J., Wang, F., Liu, B., Huang, C. & Wei, Y. (2013). Deconvoluting the role of reactive oxygen species and autophagy in human diseases. Free Radic. Biol. Med., 65, 402-410. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2013.07.013

Zhang, L., Liu, C., Li, D., Zhao, Y., Zeng, X., Yang, Z.& Li, S. (2013). Antioxidant activity of an exopolysaccharide isolated from Lactobacillus plantarum C88. Int. J. Biol. Macromol., 54, 270-275. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2012.12.037

Zhang, Y., Chen, X., Hu, P., Liao, Q., Luo, Y., Li, J., Feng, D., … & Xu, H. (2021). Extraction, purification, and antioxidant activity of exopolysaccharides produced by Lactobacillus kimchi SR8 from sour meat in vitro and in vivo. Cy T A - J. Food, 19(1), 228-237. https://doi.org/10.1080/19476337.2021.1883117

Publicado

2023-05-03

Como Citar

Sosa, F. M., Parada, R. B., Sánchez-Cabrera, M. A., Marguet, E. R., & Vallejo, M. (2023). Capacidade antioxidante de bactérias ácido láticas isoladas de peixes e invertebrados marinhos da província de Chubut, Patagônia-Argentina. Revista Ciencias Marinas Y Costeras, 15(1), 99-112. https://doi.org/10.15359/revmar.15-1.6

Edição

Seção

Artigos científicos

Como Citar

Sosa, F. M., Parada, R. B., Sánchez-Cabrera, M. A., Marguet, E. R., & Vallejo, M. (2023). Capacidade antioxidante de bactérias ácido láticas isoladas de peixes e invertebrados marinhos da província de Chubut, Patagônia-Argentina. Revista Ciencias Marinas Y Costeras, 15(1), 99-112. https://doi.org/10.15359/revmar.15-1.6

Comentarios (ver términos de uso)

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > >>