Presencia de parásitos (Nematoda: Anisakidae) en peces de agua dulce destinados al consumo humano en Costa Rica

Resumen

Los nematodos de la familia Anisakidae parasitan peces marinos y de agua dulce, abarcan tres géneros
de importancia para la salud pública: Anisakis sp., Contracaecum sp., y Pseudoterranova sp., que se
han asociado a ictiozoonosis por el consumo de productos pesqueros contaminados con los estadios
infectantes (L3). Estas enfermedades son conocidas en su conjunto como anisakidosis. A la fecha, no
existen reportes en Costa Rica sobre la presencia de estos nematodos.
El objetivo del estudio fue evidenciar la presencia de parásitos de la familia Anisakidae en peces de
agua dulce destinados al consumo humano: Parachromis sp. (Guapotes), Rhamdia sp. (Barbudos) y
Hoplias sp. (Guabinas). En la investigación, se recolectaron un total de 214 peces procedentes de 6 ríos
de la provincia de Guanacaste. Se georreferenciaron los lugares de pesca de los ejemplares y se tomaron
parámetros físico-químicos del agua en cada sitio muestreado. Los peces fueron necropsiados, y las
larvas del helminto (L3) caracterizadas por microscopía de luz, microscopía electrónica y se confirmó
mediante diagnóstico molecular (PCR convencional y secuenciación).
Como resultado, se encontró un total de 100 larvas (L3) de nemátodos, las cuales fueron extraídas de
35 peces. La identificación y caracterización de las larvas por microscopía y diagnóstico molecular las
determinó como Contracaecum multipapillatum, un helminto zoonótico. Se recomienda alertar a la
población sobre el hallazgo de este parásito.