Manejo de fármacos y asistencia veterinaria en hatos lecheros artesanales de Costa Rica

Resumen

El 60% de la producción lechera nacional es procesada por empresas comerciales, mientras que un 35-40% es procesada por el sector informal. El producto final de las lecherías artesanales, ya sea leche cruda, quesos o ambos, no es sometido a la inspección microbiológica y de residuos de medicamentos de la que sí son objeto las ramas comerciales de la industria. La información sobre el manejo de fármacos, los canales de comercialización del producto, los métodos de control de ciertas enfermedades como la mastitis y el uso de servicios veterinarios, son desconocidos para un sector importante de la industria.

Con base en lo anterior, se realizó el presente estudio en fincas de Santa Cruz de Turrialba, un área con tradición en la producción lechera y artesanal de quesos, se encontró que los servicios veterinarios son raramente utilizados, que los medicamentos y los tratamientos son recomendados por vecinos, basados en experiencia o indicados por personal no idóneos en farmacias veterinarias. La mitad de los encuestados usa las etiquetas de los medicamentos como indicación de la dosis o período de retiro, pero aumentan la dosis o duración del tratamiento por su cuenta. El tratamiento de la mastitis y del ganado en lactancia con antihelmínticos sin el descarte recomendado de la leche, es común. Esto es una indicación de que el producto de estas lecherías puede contener residuos de fármacos no aptos para el consumo humano. El veterinario, en las esporádicas visitas que hace a estas fincas, cuenta con tiempo limitado para realizar transferencia de conocimientos y recomendaciones.